Воздушные сдобные булочки домашние сладкие рецепт с фото.
Тесто как пух! Из этого дрожжевого теста всегда получаются очень мягкие, воздушные булочки. И хорошим дополнением будет нежная творожная начинка. Вкуснейшие сдобные булочки-завитушки с творогом!

Продукты
Для теста:

• Мука пшеничная - примерно 450 г (+ для работы с тестом)

• Молоко (теплое) - 250 мл

• Яичный белок - 2 шт.

• Масло сливочное (размягченное) - 40 г

• Дрожжи сухие - 7 г

• (прессованные дрожжи - 20 г)

• Сахар - 50 г

• Соль - 1 ч. ложка

• Масло растительное (для смазывания миски)

Для начинки:

• Творог мягкий - 250 г

• Сахар - 2 ст. ложки (по вкусу)

• Ванильный сахар - 1 ч. ложка

• Желток - 1 шт.

• Изюм (по желанию) - 50 г

• Масло сливочное (размягченное) - 20 г

Для смазывания булочек (по желанию):

• Желток - 1 шт.

• Молоко - 1 ч. ложка

Как приготовить:

• В миску наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавляем яичные белки, перемешиваем. Просеиваем в миску с дрожжевой смесью муку, добавляем соль, перемешиваем тесто ложкой. Муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше, сразу всю муку не добавляйте, чтобы не забить тесто мукой.

• Когда часть муки вмешали, добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто руками. Вымешиваем тесто в течение 5-7 минут. Тесто мягкое и не липнет к рукам. Миску смазываем растительным маслом, формируем из теста шар, выкладываем в миску, накрываем плёнкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа, для подъёма.

• Готовим начинку: мягкий творог, сахар (добавляйте по вкусу, по кислоте творога), желток и ванильный сахар хорошо перемешиваем.

• Тесто увеличится, будет воздушным и пористым. Обминаем его. Стол и тесто слегка посыпаем мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм, придавая форму прямоугольника.

• Смазываем тесто мягким сливочным маслом, не доходя до края 3 см, чтобы потом скрепить рулет. Сверху равномерно выкладываем творожную начинку. При желании сверху посыпаем изюмом, заранее промытым и обсушенным. Сворачиваем тесто с начинкой в рулет. Край теста защипываем.

• Намечаем разрезы будущих булочек, чтобы булочки были одинакового размера. Аккуратно нарезаем рулет острым ножом. У меня получилось 12 булочек-рулетиков шириной по 3,5 см. Снизу рулетики посыпаем мукой, чтобы начинка лучше держалась.

• Противень или форму покрываем пергаментной бумагой и раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние. Накрываем пленкой и оставляем на расстойку на 30 минут.

• Смазываем булочки желтком с молоком для румяности. Выпекаем сдобные булочки из дрожжевого теста в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут, до румяного цвета.

• Готовые булочки с творогом выкладываем на блюдо и даём остыть.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!